忙しい時の強い味方！？パパにも手軽に作れます♪
時短簡単、手羽元の塩麹焼きを紹介します。

 

★材料★　

　
    ★手羽元

　　★塩麹

　　★すりおろしニンニク、または生姜

 

 

 

 

◆手羽元の塩麹焼きの作り方◆

　
（１）手羽元には味が染みやすいように、フォークで穴をあけておきます（時間がなければ、省略可）。
 

（２）手羽元をビニールに入れて、塩麹とすりおろしニンニクを用意。
　　※塩麹は、手羽元の重量の1割が目安。
　　　すりおろしニンニクは省略可、すりおろし生姜でも可。
　　　（両方入れるのも美味しいですよ！）
 

　　
 （３）手羽元の入ったビニールに、塩麹とすりおろしニンニクを入れます。
 

 （４）ビニール袋の上からモミモミ。
　　　数時間、冷蔵庫で置いておきます。もちろん前日から作っておいてもOK。

（５）オーブンの天板に並べます。
 

　
（６）オーブンに入れ、１８０～２００度で２５分程度焼きます。

（７）完成～＼(^○^)／
 

◆おまけ◆塩麹の作り方

　
 （１）塩麹作りの材料
　　　※みやここうじ２００g（スーパーの味噌コーナーなどで、３５０円ほど）、
　　　　塩６０ｇ、水３００cc


（２）みやここうじは板状になっているので、手でほぐします。
　　　（バラになっている場合は、この手順は不要です。）

 
（３）麹をほぐした状態。

　
 （４）塩を投入して、ざっくり混ぜます。

　
 （５）水を入れ混ぜて、あとは待つだけ～！
　　　（密閉せず、麹が呼吸をできるように、少しすき間を開けておきます）

（６）２日目の塩麹の様子。	（７）４日目の塩麹の様子。
（８）７日目の塩麹の様子。	（９）１０日目の塩麹の様子。

麹の粒が柔らかくなり、味見をしてみて、とがった塩味が甘みを帯びてまろやかになってきたら完成です♪
夏場は１週間程度、冬場は１０日前後で出来上がります。
肉や魚介を漬けこむのはもちろん、煮物、炒め物、サラダのドレッシングなど、
メインの味付けにも、隠し味にも使えます。
保存も効くので、一度作っておくと、手抜き料理の強～い味方になりますよ☆

 

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（2016年2月　クワイエメンバー by fika＆ミサペイ）