たまには手抜きもOK!簡単レシピ~「手羽元の塩麹焼き」

たまには手抜きもOK!簡単レシピ~「手羽元の塩麹焼き」

2016年2月26日

忙しい時の強い味方!?パパにも手軽に作れます♪
時短簡単、手羽元の塩麹焼きを紹介します。

 完成!くわっピ~パパ2

★材料★ 

 
材料    ★手羽元

  ★塩麹

  ★すりおろしニンニク、または生姜


 

 

 

 

◆手羽元の塩麹焼きの作り方◆

肉をプスプス 
(1)手羽元には味が染みやすいように、フォークで穴をあけておきます(時間がなければ、省略可)。
 

材料
(2)手羽元をビニールに入れて、塩麹とすりおろしニンニクを用意。
  ※塩麹は、手羽元の重量の1割が目安。
   すりおろしニンニクは省略可、すりおろし生姜でも可。
   (両方入れるのも美味しいですよ!)
 

手羽元に麹を入れたところ  
 (3)手羽元の入ったビニールに、塩麹とすりおろしニンニクを入れます。
 

袋をしばる
 (4)ビニール袋の上からモミモミ。
   数時間、冷蔵庫で置いておきます。もちろん前日から作っておいてもOK。


天板に並べます
(5)オーブンの天板に並べます。
 

焼けました~! 
(6)オーブンに入れ、180~200度で25分程度焼きます。


完成!
(7)完成~\(^○^)/
 

◆おまけ◆塩麹の作り方

塩麹作りの材料 
 (1)塩麹作りの材料
   ※みやここうじ200g(スーパーの味噌コーナーなどで、350円ほど)、
    塩60g、水300cc

麹をほぐします
(2)みやここうじは板状になっているので、手でほぐします。
   (バラになっている場合は、この手順は不要です。)

 ほぐした麹
(3)麹をほぐした状態。

糀に塩を混ぜます 
 (4)塩を投入して、ざっくり混ぜます。

セット完了 空気穴を開けておきます
 (5)水を入れ混ぜて、あとは待つだけ~!
   (密閉せず、麹が呼吸をできるように、少しすき間を開けておきます)

2日目 4日目
(6)2日目の塩麹の様子。 (7)4日目の塩麹の様子。
1週間(2) 10日目(2)
(8)7日目の塩麹の様子。 (9)10日目の塩麹の様子。


麹の粒が柔らかくなり、味見をしてみて、とがった塩味が甘みを帯びてまろやかになってきたら完成です♪
夏場は1週間程度、冬場は10日前後で出来上がります。
肉や魚介を漬けこむのはもちろん、煮物、炒め物、サラダのドレッシングなど、
メインの味付けにも、隠し味にも使えます。
保存も効くので、一度作っておくと、手抜き料理の強~い味方になりますよ☆

 

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(2016年2月 クワイエメンバー by fika&ミサペイ)

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